每經(jīng)編輯 每經(jīng)記者 吳治邦 武漢攝影報道 每經(jīng)實習編輯 任芷霓    

每經(jīng)記者 吳治邦 武漢攝影報道 每經(jīng)實習編輯 任芷霓

作為今年紅極一時的明星食品，小龍蝦不僅受到了各路吃貨的追捧，也一度霸占了眾多媒體的頭條。休閑鹵味界“三巨頭”之一的周黑鴨（01458，HK）也不愿錯過這個熱點，今年5月5日，周黑鴨高調(diào)推出了全新品牌“聚一蝦”，正式宣布進軍小龍蝦市場。

不過，在上市僅三個月后，周黑鴨便在相關(guān)渠道將小龍蝦產(chǎn)品悄然下架。周黑鴨工作人員告訴《每日經(jīng)濟新聞》記者，“主要是因為原材料不足的原因，大概是九月份左右就下架了。”

上市僅3月便下架

周黑鴨來自武漢，湖北又是小龍蝦的最大產(chǎn)區(qū)，兩者關(guān)聯(lián)起來并不讓外界意外。據(jù)中國經(jīng)濟網(wǎng)報道，2016年，中國小龍蝦市場規(guī)模達1000億元，商戶以33%的速度增長，人均消費84元。而作為小龍蝦養(yǎng)殖大省的湖北，一年消費的小龍蝦就可達4500噸。

不過，由于缺乏統(tǒng)一的生產(chǎn)規(guī)范和標準，且消費者多選擇去夜宵市場的店面或地攤上擼起袖子和朋友一起進行消費，市場上目前也沒有打造小龍蝦的全國性知名商家。而周黑鴨卻選擇跳出“社交性消費產(chǎn)品的特殊性”，欲將其打造成類似“鴨脖”那樣的網(wǎng)紅產(chǎn)品。

今年5月5日，周黑鴨董事會主席周富裕在武漢宣布推出新品小龍蝦，一眾全國主流媒體代表、周黑鴨會員代表、投資人等現(xiàn)身，多數(shù)都表達了樂觀的態(tài)度。就此，食品行業(yè)分析師朱丹蓬對《每日經(jīng)濟新聞》表示，“其推出小龍蝦主要是為了完善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及拉近與年輕群體的距離，在新生代的話語權(quán)方面會有所增強。”

《每日經(jīng)濟新聞》記者注意到，在小龍蝦新品發(fā)布后，券商研究機構(gòu)共發(fā)布了約五份研究報告。其中，安信國際證券發(fā)布的題為《約你聚一蝦，打造新爆款》研報中稱，小龍蝦助力公司打造縱深化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，推進差異化競爭，新品有爆發(fā)增長的潛力。且小龍蝦產(chǎn)品利潤率高，經(jīng)初步計算可知單價204元/千克，原材料成本30~40元/千克，疊加其他配料、加工、銷售折扣等成本，毛利率高于鴨類產(chǎn)品。

不過，價格不菲的“聚一蝦”，并沒有獲得預(yù)期的好口碑。在線上銷售時，就有網(wǎng)友評價“太干”、“太柴”、“太辣”等。

在僅僅3個多月后，周黑鴨電商平臺就將高調(diào)推出的“聚一蝦”下架了。記者也登錄了周黑鴨天貓網(wǎng)店，確實已經(jīng)找不到小龍蝦產(chǎn)品。周黑鴨門店的工作人員也確認稱，“之前在武漢上海等地的實體門店都有銷售，但現(xiàn)在這個已經(jīng)沒有在銷售了。”

受制于原材料短缺

從目前鴨脖類市場的商家來看，除了煌上煌（002695，SZ）、絕味、周黑鴨等三大商家外，因行業(yè)門檻較低，各地也有眾多類似的公司崛起，僅在湖北當?shù)鼐瓦€有小胡鴨、久久丫、精武鴨脖等品牌。

據(jù)現(xiàn)實的競爭環(huán)境來看，在鴨脖類產(chǎn)品市場呈現(xiàn)出紅海市場的特征之后，各個企業(yè)亟需推出下一個被消費者認可的網(wǎng)紅食品抑或找到新的利潤增長點。作為周黑鴨重要的競爭對手絕味食品（603517，SH），今年6月17日就發(fā)布公告稱，公司全資子公司深圳網(wǎng)聚投資有限責任公司與廣州聚毅卓投資管理有限公司、拉扎斯網(wǎng)絡(luò)科技（上海）有限公司簽署了《廣州絕了股權(quán)投資基金合伙企業(yè)（有限合伙）合伙協(xié)議》，合資設(shè)立的基金擬投向食品連鎖及餐飲行業(yè)。

《每日經(jīng)濟新聞》記者注意到，周黑鴨目前除了鴨類產(chǎn)品以外，其他的產(chǎn)品，如醬料等，在市場上的知名度并不高。正是在這種背景下，周黑鴨推出了新品小龍蝦。

不過，與此同時，小龍蝦價格卻出現(xiàn)了一輪快速的上漲。今年5月，6錢小龍蝦的發(fā)貨價格不足15元/斤，而到了9月，其價格約30元/斤。朱丹蓬表示，“一旦價格掌控不了，意味著隨時可能出現(xiàn)虧損的情況。”

周黑鴨工作人員表示，“主要是因為原材料不足的原因，大概是九月份左右然后就下架了相關(guān)的產(chǎn)品。”

值得一提的是，周黑鴨行政總裁郝立曉此前曾表示，“做小龍蝦最大的難點是品質(zhì)要穩(wěn)定，從原料到工藝到物流都要求穩(wěn)定，周黑鴨已經(jīng)重新打造了一條小龍蝦專屬供應(yīng)鏈，小龍蝦產(chǎn)品采購、生產(chǎn)線均是獨立。”

周黑鴨的上述準備工作是否能完成，供應(yīng)鏈的問題何時能解決？就該問題，記者向周黑鴨方面發(fā)去采訪提綱，截至發(fā)稿時，未得到回應(yīng)。