每經(jīng)記者 舒冬妮    每經(jīng)編輯 魏官紅    

11月4日凌晨四點(diǎn)，美菜上海倉(cāng)儲(chǔ)負(fù)責(zé)人陳云才有時(shí)間回復(fù)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者的問(wèn)題。前一天晚上八點(diǎn)，發(fā)往進(jìn)博會(huì)的食材配送車輛從美菜倉(cāng)庫(kù)準(zhǔn)時(shí)出發(fā)，安檢、卸貨、分貨、配貨，直到第二天凌晨?jī)牲c(diǎn)，車輛才返回車庫(kù)。

11月4日，第三屆進(jìn)博會(huì)在上海正式開幕，從試運(yùn)營(yíng)到正式配送，作為食材供應(yīng)商之一的美菜已為此備戰(zhàn)10天。

根據(jù)數(shù)據(jù)，第三屆進(jìn)博會(huì)申請(qǐng)注冊(cè)人數(shù)超過(guò)50萬(wàn)人，僅場(chǎng)內(nèi)工作餐需求預(yù)計(jì)超過(guò)35萬(wàn)人次，在當(dāng)下疫情防控常態(tài)化時(shí)期，進(jìn)博會(huì)的食品安全成為監(jiān)管部門和公眾的關(guān)注重點(diǎn)。

市場(chǎng)監(jiān)督管理局工作人員在對(duì)食材進(jìn)行抽檢  圖片來(lái)源：企業(yè)提供

據(jù)了解，美菜隸屬于北京云杉世界信息技術(shù)有限公司，為B2B食材供應(yīng)商，2014年6月成立，曾先后獲得真格基金、藍(lán)湖資本、順為資本等投資，2016年11月獲國(guó)開國(guó)際戰(zhàn)略融資后，成為估值超過(guò)十億美元的獨(dú)角獸。今年是美菜第二次作為食材供應(yīng)商參加進(jìn)博會(huì)。

美菜上海業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人繆青表示，今年美菜將保障進(jìn)博會(huì)11個(gè)展廳內(nèi)的食材供應(yīng)，預(yù)計(jì)總計(jì)服務(wù)餐飲門店超過(guò)20家，預(yù)計(jì)食材供應(yīng)量達(dá)到200噸~300噸。

從上午八點(diǎn)到下午四點(diǎn)，接受進(jìn)博會(huì)商戶下單，再將訂單導(dǎo)入數(shù)字化倉(cāng)儲(chǔ)物流配送系統(tǒng)，用大數(shù)據(jù)分析商品供需情況提前備貨，后天晚上分揀裝貨驗(yàn)貨，晚上八點(diǎn)發(fā)車，這是進(jìn)博會(huì)期間美菜工作人員一天的工作流程。

“跟去年不同，因?yàn)橐咔椋捌谑巢臏?zhǔn)備的流程和時(shí)間變得更長(zhǎng)，而我們也采取了T+2的模式，即今天下單，后天晚上安排配送。”陳云告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，今年食品檢驗(yàn)從書面證明到線下檢驗(yàn)都更加嚴(yán)格。

為此，美菜開辟“倉(cāng)中倉(cāng)”模式，專門用于儲(chǔ)藏和分揀進(jìn)博會(huì)食材，并對(duì)食材進(jìn)行精加工；美菜在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)設(shè)立了“倉(cāng)內(nèi)農(nóng)殘檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室”，配備了蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)儀、肉類水分快速檢測(cè)儀和瘦肉精檢測(cè)試紙等設(shè)備，對(duì)入庫(kù)的蔬菜、肉類等進(jìn)行農(nóng)殘、藥殘、水分等指標(biāo)抽樣檢測(cè)。

每日線上在物流跟蹤服務(wù)平臺(tái)登記人員核酸檢測(cè)動(dòng)態(tài)信息維護(hù)，實(shí)施人員登記，體溫測(cè)量，綠碼檢查，車輛消毒等登記；線下采取每日健康監(jiān)測(cè)記錄，入館人員及發(fā)貨點(diǎn)操作人員采取全員核酸醫(yī)學(xué)檢測(cè)，確保人員健康狀態(tài)，個(gè)人及企業(yè)擬定健康承諾書并蓋章。

此外，對(duì)于所有冷鏈?zhǔn)称?，美菜提供有檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)或供應(yīng)商出具的（蓋章）檢驗(yàn)報(bào)告，畜禽肉類（不含加工后的制品）有動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明；進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚袡z驗(yàn)檢疫衛(wèi)生證明；針對(duì)冷鏈敏感商品，現(xiàn)場(chǎng)采取100%核酸全檢措施。

值得一提的是，美菜的所有進(jìn)出庫(kù)商品均可溯源，并且實(shí)時(shí)在線監(jiān)測(cè)車輛配送。

在供應(yīng)商的選擇上，美菜上海另一倉(cāng)儲(chǔ)負(fù)責(zé)人徐曉宏補(bǔ)充道，對(duì)于蔬菜等一般品類都會(huì)優(yōu)先從上海及周邊采購(gòu)，縮小供應(yīng)商范圍，盡可能排除一切風(fēng)險(xiǎn)，“但就算從周邊到上海，也會(huì)有關(guān)口工作人員進(jìn)行抽檢，真正到美菜倉(cāng)庫(kù)的貨物已經(jīng)經(jīng)過(guò)了3至5次的檢驗(yàn)。”徐曉宏說(shuō)。

在備貨現(xiàn)場(chǎng)，青浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局工業(yè)園區(qū)市場(chǎng)所監(jiān)管人員曹順嘉向記者介紹稱，“供應(yīng)商在收到商戶訂單后，會(huì)將訂單明細(xì)及時(shí)上報(bào)，我們會(huì)先清點(diǎn)商品品類，然后現(xiàn)場(chǎng)核對(duì)商品的產(chǎn)地證明、檢測(cè)報(bào)告等，包括生產(chǎn)日期要與報(bào)告日期能對(duì)上號(hào)，并且我們會(huì)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)，沒有滿足條件的商品就不能發(fā)貨。”