每經(jīng)編輯 每經(jīng)記者 王霞 發(fā)自上海    

每經(jīng)記者 王霞 發(fā)自上海

昨日（2月5日），全球餐飲巨頭百勝集團(tuán)公布的財(cái)報(bào)顯示，集團(tuán)去年第四季度凈虧損8600萬(wàn)美元，而上年同期凈利潤(rùn)為3.21億美元。其中，持續(xù)受供應(yīng)商使用過(guò)期肉丑聞打擊，第四季度中國(guó)同店銷(xiāo)售下滑16%，但跌幅小于市場(chǎng)預(yù)計(jì)的19.4%。

對(duì)此，百勝高管表示，2015年頭號(hào)要?jiǎng)?wù)是恢復(fù)中國(guó)市場(chǎng)的銷(xiāo)售額，預(yù)計(jì)今年下半年的銷(xiāo)售將很強(qiáng)勁表現(xiàn)。

不少業(yè)內(nèi)人士對(duì) 《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，百勝集團(tuán)等傳統(tǒng)洋快餐除了在去年下半年受到福喜食品安全事件沖擊外，同時(shí)受到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的影響。

多重挑戰(zhàn)導(dǎo)致虧損

財(cái)報(bào)顯示，去年第四季度，百勝集團(tuán)銷(xiāo)售額同比下降4%至40億美元，凈虧損8600萬(wàn)美元，每股虧損為20美分，這一業(yè)績(jī)遠(yuǎn)不及上年同期。

之前，其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手麥當(dāng)勞也交出了類(lèi)似成績(jī)單。麥當(dāng)勞和肯德基的業(yè)績(jī)正面臨嚴(yán)重挑戰(zhàn)：一是食品安全問(wèn)題；二是快餐業(yè)態(tài)正在經(jīng)歷拐點(diǎn)，可替代產(chǎn)品不斷增加。

“肯德基和麥當(dāng)勞業(yè)績(jī)不好，一方面是去年遇到的福喜食品安全事件帶來(lái)的沖擊，另一方面目前餐飲市場(chǎng)的不景氣，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)洋快餐的新鮮感在下降?！币晃徊惋嬘^(guān)察人士告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，“此外，洋快餐還受到對(duì)手的沖擊，中式快餐的崛起對(duì)洋快餐的業(yè)績(jī)影響很大?！?/p>

記者查閱資料發(fā)現(xiàn)，僅去年在美國(guó)資本市場(chǎng)上就出現(xiàn)了多家餐飲企業(yè)，其中不少企業(yè)的產(chǎn)品均與百勝集團(tuán)、麥當(dāng)勞形成競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。例如，去年4月份，Zoe’sKitchen在紐交所上市，去年7月LOCO餐廳在納斯達(dá)克上市，去年11月Habit餐廳登陸紐交所。

上述餐飲企業(yè)也處于快速擴(kuò)張期，例如Habit餐廳的數(shù)量從2009年的26家增長(zhǎng)到2014年的99家，年均增長(zhǎng)34.5%。營(yíng)業(yè)收入也從2009年的2810萬(wàn)美元上升到2014年的1.2億美元，年均增長(zhǎng)44%。

對(duì)于百勝集團(tuán)和麥當(dāng)勞來(lái)講，今年是亟需恢復(fù)業(yè)績(jī)的一年。百勝方面表示，將維持對(duì)2015財(cái)年每股收益將至少增長(zhǎng)10%的預(yù)期不變。

重點(diǎn)恢復(fù)中國(guó)市場(chǎng)業(yè)績(jī)

營(yíng)收占百勝集團(tuán)近一半的中國(guó)市場(chǎng)第四季度總銷(xiāo)售額同比下滑11%，同店銷(xiāo)售下滑16%。在不少業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，這一數(shù)字已經(jīng)好于分析師的預(yù)期，有分析師曾經(jīng)預(yù)計(jì)集團(tuán)中國(guó)市場(chǎng)四季度同店銷(xiāo)售將下降19%。

面對(duì)上述局面，恢復(fù)中國(guó)市場(chǎng)成為百勝集團(tuán)的主要任務(wù)。百勝首席執(zhí)行官格雷格·克里德也認(rèn)為，去年“令人失望”，并稱(chēng)他的“頭號(hào)要?jiǎng)?wù)是恢復(fù)中國(guó)市場(chǎng)的銷(xiāo)售額”?！氨M管中國(guó)市場(chǎng)的銷(xiāo)售復(fù)蘇速度繼續(xù)慢于預(yù)期，但我們預(yù)計(jì)今年對(duì)菜單的創(chuàng)新會(huì)促使中國(guó)市場(chǎng)業(yè)績(jī)回暖，下半年的銷(xiāo)售將很強(qiáng)勁?！?/p>

據(jù)悉，為了改善中國(guó)市場(chǎng)業(yè)績(jī)，百勝集團(tuán)也采取了不少措施，除了通過(guò)傳統(tǒng)的菜單更新措施，公司還通過(guò)加強(qiáng)數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)等措施來(lái)應(yīng)對(duì)新消費(fèi)趨勢(shì)。

此外，今年初，百勝集團(tuán)還將其現(xiàn)磨咖啡業(yè)務(wù)推向全國(guó)，與麥當(dāng)勞、星巴克等展開(kāi)錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)，目前提供現(xiàn)磨咖啡的肯德基餐廳已經(jīng)超過(guò)600家。

事實(shí)上，隨著咖啡市場(chǎng)在中國(guó)爆發(fā)，麥當(dāng)勞、肯德基等眾多洋餐飲企業(yè)開(kāi)始爭(zhēng)搶這一蛋糕。2009年，麥當(dāng)勞將“麥咖啡”業(yè)務(wù)引入中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)，并在5年內(nèi)將門(mén)店規(guī)模擴(kuò)展到661家，成為麥當(dāng)勞在中國(guó)新的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)點(diǎn)。