每經(jīng)記者 方京玉    每經(jīng)編輯 陳俊杰    

曾被國人視為美味、便利食品的方便面，隨著消費者追求更加健康和營養(yǎng)均衡的飲食方式，逐漸被打上了“垃圾食品”和“廉價食品”的標(biāo)簽。而近幾年來，外賣行業(yè)的興起更是對方便面造成了直接沖擊。要注意的是，雖然目前追求高端化、健康化已經(jīng)成為方便面企業(yè)共識，但是技術(shù)、成本等因素依然對方便面成為營養(yǎng)美味的代餐構(gòu)成制約。

2016年起，康師傅開始對方便面產(chǎn)品進(jìn)行全面升級，將高價面和高端面作為發(fā)展重點，而統(tǒng)一集團(tuán)董事長羅智先也在2017年表示要退出低價競爭的紅海市場。《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者在近日的走訪中發(fā)現(xiàn)，2019年春節(jié)后廣州部分便利店陸續(xù)上架了康師傅與統(tǒng)一的幾款高端產(chǎn)品，而產(chǎn)品標(biāo)價也大大超乎想象：一桶泡面售價30元，一款新品自熱火鍋售價43元。

一改往日“實惠”形象，想要直接進(jìn)入高端市場的康師傅和統(tǒng)一，其“高價餐”產(chǎn)品的性價比能否獲得消費者認(rèn)可？

統(tǒng)一在某7-11便利店內(nèi)待售的自熱式方便火鍋 圖片來源：每經(jīng)記者 方京玉 攝

“抓住”CBD白領(lǐng)？

近日記者看到，在廣州CBD的7-11便利店上架了幾款康師傅和統(tǒng)一的新產(chǎn)品：30元一碗的康師傅招牌紅燒牛肉面、43.8元一盒的統(tǒng)一自熱式方便火鍋以及31元一盒的自熱米飯。相較同地段7-11、全家等便利店的其余泡面、便當(dāng)?shù)犬a(chǎn)品，康師傅、統(tǒng)一的新品定價顯然高出一大截。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者了解到，康師傅與統(tǒng)一目前并未對上述商品進(jìn)行全渠道推廣，除了部分便利店外，并未在超市相關(guān)區(qū)域看到有產(chǎn)品陳列。而在廣州非CBD區(qū)域的一家7-11便利店內(nèi)也僅僅看到了統(tǒng)一的自熱火鍋產(chǎn)品還有自熱米飯，沒有對上述30元一碗的“Express速達(dá)面館”康師傅桶裝泡面進(jìn)行上架。“我們每家門店會根據(jù)門店位置、貨架空間等對產(chǎn)品進(jìn)行選擇陳列，別家門店的產(chǎn)品我們這里不一定有。”該7-11店的店員告訴記者。

根據(jù)康師傅天貓官網(wǎng)信息，上述“Express速達(dá)面館”高端桶裝泡面共有“紅燒牛肉面”、“蔥燒豬排面”、“川辣牛肉面”、“香辣牛肉面”四種口味，售價相較7-11門店低一些，平均25元一碗。康師傅天貓官網(wǎng)的促銷信息顯示，“Express速達(dá)面館”系列為限量系列，主打賣點為“內(nèi)加大塊進(jìn)口牛肉”。不過，記者注意到上述四款產(chǎn)品的月銷量約在120盒-140盒之間，還有1300余件庫存，似乎并不暢銷。

與康師傅繼續(xù)深耕泡面主業(yè)不同的是，統(tǒng)一此次推出的高端新品是現(xiàn)下流行的自熱火鍋和自熱米飯。統(tǒng)一天貓官網(wǎng)目前促銷價39.9元一盒的自熱火鍋共有“重慶老火鍋”和“泰式冬陰功”兩種口味，促銷價格26元一盒的自熱米飯有3種口味選擇。

通過此次康師傅、統(tǒng)一新品的價格定價以及投放渠道不難看出，兩家廠商想要通過新品直接切入定位高端的白領(lǐng)正餐市場。近年來，隨著外賣服務(wù)用戶與粘性的增加，方便面等食品廠商受到的沖擊不小，康師傅與統(tǒng)一此時試水高端產(chǎn)品想要與外賣搶市場的初衷不難理解，但是CBD的白領(lǐng)們又是否愿意買單呢？

記者于3月15日12:30來到一家同時出售上述幾款產(chǎn)品的7-11門店，當(dāng)時并沒有看到用餐區(qū)有購買了其中任意一款產(chǎn)品的顧客。那平時的銷量又如何呢？“一般般吧。”店員向記者表示。

“高端再高端”真的可行嗎？

“產(chǎn)品高端化”近幾年被康師傅、統(tǒng)一等方便面大廠商反復(fù)提及。據(jù)康師傅控股（00322，HK）財務(wù)報告，2018年前三季度集團(tuán)方便面共實現(xiàn)銷售額178.86億元人民幣，同比增長5.34%。其中容器面銷售額同比上升4.95%、高價袋面銷售額同比增長10.26%，但中價袋面以及干脆面等銷售額同比下滑6.28%以及23.19%。因此可以說，康師傅控股2018年前三季度方便面產(chǎn)品的收入增長靠的是容器面還有高價袋面的強(qiáng)勁增長拉動。

統(tǒng)一企業(yè)中國（00220，HK）則在2018年半年報中，重點提及了方便面業(yè)務(wù)“結(jié)構(gòu)優(yōu)化”以及“中高價位產(chǎn)品”兩大關(guān)鍵詞，稱集團(tuán)方便面業(yè)務(wù)營收同比增長是因改善了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高了獲利能力，特別提到中高價位產(chǎn)品“湯達(dá)人”在2018年上半年保持了兩位數(shù)的增長。

顯然，隨著消費者對健康飲食以及個性化的追求，以往方便面市場慣用的低價營銷策略不再管用。同時在外賣行業(yè)的擠壓下，方便面行業(yè)的出路在向高端化、健康化發(fā)展成為了行業(yè)共識。

目前統(tǒng)一中高端盒裝泡面產(chǎn)品“湯達(dá)人”的門店售價約在6、7元左右，官網(wǎng)均價為5元?？祹煾档闹懈叨送把b泡面產(chǎn)品“高湯系列”的售價也在10元以下。與兩家企業(yè)上述傳統(tǒng)意義上的中高端產(chǎn)品相比，此次門店售價達(dá)到30元的“Express速達(dá)面館”桶裝泡面，以及43元的自熱火鍋、31元的自熱米飯，相比之下可以稱得上“貴族”產(chǎn)品。

“高端再高端”，對于兩家方便面巨頭是否可行？

對此，凱度消費者指數(shù)大中華區(qū)總經(jīng)理虞堅告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，隨著消費者生活方式的改變和對品質(zhì)的追求，食品巨頭需要找到新的藍(lán)海品類來滿足更高端的消費需求。在虞堅看來，食品巨頭能否成功切入細(xì)分領(lǐng)域的關(guān)鍵，是能否在上述領(lǐng)域搶占消費者心智，“畢竟自熱火鍋、自熱米飯領(lǐng)域現(xiàn)在沒有形成絕對的市場領(lǐng)導(dǎo)，如果這些大品牌能讓消費者認(rèn)知到他們是優(yōu)勢品牌的話，就可以獲得更多市場紅。”他說，“當(dāng)然這部分現(xiàn)在還是試水，如果價格過高而產(chǎn)品力不強(qiáng)的話難以形成具有可持續(xù)性的優(yōu)勢”。

讓高價產(chǎn)品出廠并在電商以及部分線下便利店上架，只是兩家廠商“高端再高端”計劃邁出的一步。一直以來，作為康師傅、統(tǒng)一產(chǎn)品主要銷售渠道的商超渠道又能否接受上述“高價”產(chǎn)品，并在未來幫助擴(kuò)充產(chǎn)品渠道提升銷量？

某高端連鎖超市零售副總經(jīng)理向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表達(dá)了他的觀點，“目前我們超市的桶裝方便面價格主要集中在7~8元之間，這個價位的桶裝面比較受顧客歡迎，銷量可觀。我們進(jìn)貨以市場導(dǎo)向為主，所以主要集中在這個價位的產(chǎn)品。同時也會上架少量進(jìn)口桶裝方便面，日本還有韓國的，價格在20元左右。”

該人士表示，對于20元以上的速食產(chǎn)品會進(jìn)行嘗試但不會大規(guī)模進(jìn)貨，“自煮火鍋、自熱便當(dāng)，包括高價方便面我們可以嘗試進(jìn)一些回來，但是不會大規(guī)模購買，畢竟現(xiàn)在20多元都可以去外面吃個快餐了，網(wǎng)上點餐也有很多選擇。所以就算進(jìn)貨回來的話也是一部分顧客嘗嘗鮮去買吧”。